Pfefferkontor

Unter dem Grundsatz, dass Gutes nicht automatisch teuer sein muss, bietet das Berliner Pfefferkontor Pfeffer und andere Gewürze an. Das bio-zertifizierte Unternehmen, von Olga Taranczewski und Arnt von Bodelschwingh im Jahr 2006 gegründet, vertreibt hochwertige Gewürze.Olga Taranczewski und Arnt von Bodelschwingh setzen auf den direkten Kontakt zu den Menschen, die Produkte für das Pfefferkontor herstellen. Wenn es Bio ist, umso besser - allerdings zeigt die Erfahrung: Gegenseitiges Vertrauen, Transparenz und Kenntnis der Bedingungen vor Ort können kein Siegel ersetzen. Und schließlich ermöglicht diese Form der persönlichen Zusammenarbeit einen direkten Einfluss auf den Herstellungsprozess. So kann Rückmeldung gegeben und gemeinsam Neues ausprobiert werden. Dieser hohe qualitative Anspruch wird daher sowohl von Bio-Betrieben als auch von konventionellen Produzenten erreicht. Die kleine, handverlesene Produktpalette des Pfefferkontors umfasst sowohl Gewürz-Klassiker als auch Besonderheiten - wie etwa den Tasmanischen Bergpfeffer (gefriergetrocknet) oder den roten Balkanpfeffer. Beide werden vom Pfefferkontor exklusiv vertrieben.Die edel gestalteten Weißblechdosen sind nicht nur ästhetisch ansprechend. Sie stellen auch den optimalen Schutz der Gewürze vor Licht und Feuchtigkeit sicher. Das feine Aroma wird durch einen Innendeckel zusätzlich geschützt.

Balkan-Pfeffer rot

Balkan-Pfeffer ist eine regionale Spezialität aus der Vojvodina. Diese Variante des Cayenne-Pfeffers wird von einem Familienbetrieb aus den Früchten der scharfen Gewürzpaprika hergestellt, natürlich und ohne Zusatzstoffe. Das überaus pikante Aroma und die moderate Schärfe harmonieren mit herzhaften und süßen Speisen gleichermaßen.

Bruscetta & Spaghetti

Diese perfekte Zusammensetzung von Tomaten, kräftigem Knoblauch und Kräutern umschmeichelt nicht nur Tomatensauce und klassisches Bruscetta, sondern verleiht auch so einfachen und genialen Gerichten wie Tomate mit Mozzarella einen besonderen Geschmack. Unsere Bruscetta-Mischung ist durch seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten beim Kochen ein Grundbestandteil jeder Küche. Verwendung: Spaghetti kochen, gut feucht in die Pfanne, leicht salzen, Spaghettigewürz nach Geschmack darüberstreuen mit etwas Olivenöl beträufeln - einfach aber lecker. Zutaten: Tomaten*, Knoblauch*, Zwiebeln*, Paprika*, Basilikum*, Petersilie*, Oregano*, Chili*. *aus kontrolliert biologischem Anbau

Bunter Urwaldpfeffer

Mischung aus grünem, schwarzen und weißem Pfeffer. Diese Mischung verbindet die aromatische Vielfalt der verschiedenen Sorten mit der ausgeprägten Schärfe des weißen Pfeffers. Dieser hocharomatische Pfeffer kommt aus Kerala in Südindien und dem Hill Country in Sri Lanka. Er wird in beiden Anbaugebieten nach Bio-Richtlinien von Kleinbauern angebaut. Bei den Sorten „grün“, „schwarz“ und „weiß“ handelt es sich botanisch immer um die gleiche Pflanze, Piper Nigrum, die zu jeweils anderen Reifezeiten gepflückt und unterschiedlich verarbeitet wird. Herkunft: Indien und Sri Lanka. Ganze Körner in der Frischedose mit Aromaschutz und Stülpdeckel

Café de Paris

Diese ausgewogene Café de Paris Mischung besticht durch das feine Aroma von Kurkuma und Kräutern. Sie lässt den Gewürzklassiker aus den 1980er Jahren in neuen Duft- und Geschmacksnuancen wieder neu aufleben. Zum Verfeinern von Butter oder Frischkäse, aber auch sehr gut für Rahmsaucen. Perfekt für Hollandaise – vorher leicht in lauwarmen Wasser die wunderbare Aromenvielfalt lösen. Zutaten: Deutsches Tiefensteinsalz, Kurkuma*, Petersilie*, Paprikaflocken*, Rote Zwiebel*, Zwiebel*, Majoran*, Oregano*, Schnittlauch*, Senfsaat gelb*, Estragon*, Thymian*, Kerbel*, Kreuzkümmel*, Knoblauch*. *aus kontrolliert biologischem Anbau

Ceylon-Zimt

Dieser echte Ceylon-Zimt (botanisch: Cinnamomum verum) stammt von der Rinde von jungen Zweigen des Ceylon-Zimtbaumes, die sich beim Abschaben automatisch einrollt. Für die Stangen werden mehrere Schichten ineinander geschoben. Ceylon geht auf den alten Namen Sri Lankas zurück. Von dort brachte Vasco da Gama erstmalig um 1500 den Zimt nach Europa.In anderen Ländern wird Zimt nach wie vor hauptsächlich für Herzhaftes verwendet. In der indischen und orientalischen Küche kommt kaum ein Schmorgericht ohne Zimt aus, der gerade Lamm und Huhn eine unverwechselbare Note verleiht. Hierzulande wird Zimt hauptsächlich für Süßspeisen, Gebäck und Getränke verwendet.

Ceylon-Zimt

Curry Thai

Diese frisch-fruchtige Curry-Mischung vereint feinste Zutaten aus kontrolliertem Anbau mit moderater Schärfe. Das charakteristische Aroma entfaltet sich insbesondere in Kombination mit Kokosmilch und frischem Obst. Extra für edle Thai-Gerichte mit Geflügel, Fisch oder Gemüse kreiert.Zutaten: Paprika, Koriander, Zitronengras, Ingwer, Rote Beete, Pfeffer, Bockshornsaat, Knoblauch, Piment, Sojasauce, Zitronenmyrte, Meersalz, Rohrohrzucker, Fenchel, Cumin, Chili

Ducca Gewürz BIO

Sesam gibt der Gewürzmischung einen herzhaften, nussigen Geschmack. Kreuzkümmel und Koriander sorgen für eine orientalische Note und Kräuter wie Minze und Thymian für aromatische Frische. Diese herrliche Kombination verfeinert Hummus, Fisch, Fleisch und gedünstetes Gemüse.

Englischer Curry - mittelscharf

Diese ausgewogene scharfe Curry-Mischung besteht aus feinsten Zutaten. Die Gewürze werden in einem besonderen Verfahren zusammengeführt, geröstet und schonend gemahlen. Um eine homogene Mischung zu erreichen, werden die Gewürze gemeinsam durch die Mühle gelassen und anschließend nochmals behutsam gemischt. Das fruchtig-frische Aroma eignet sich für Geflügel-, Fisch- und Gemüsegerichte gleichermaßen. Zutaten engl. Curry: Koriander, Curcuma, Senfsaat, Bockshornkleesaat, Paprika, Ingwer, Meersalz, Knoblauch, Kümmel, Fenchel, Salbei, Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin, Chili

Fermentierter Pondicherry Pfeffer

In einigen Südasiatischen Ländern ist fermentierter Pfeffer eine traditionelle Spezialität, so auch im Südindischen Bundesstaat Tamil Nadu. Wir beziehen unseren fermentierten Pfeffer aus der Region um die Ortschaft Puducherry, die für ihren ausgezeichneten Pfeffer berühmt ist - der bekannte Pondicherry Pfeffer. Um fermentierten Pfeffer herzustellen, werden frisch geerntete, vollreife Pfefferfrüchte immer wieder in feuchtem, naturbelassenem Meersalz gewendet und in der Sonne angetrocknet. Das Salz entzieht dem Pfeffer einen großen Teil seiner Feuchtigkeit. Gleichzeitig verliert der Pfeffer durch den beginnenden Fermentierungsprozess einen Teil seines Piperins. Das schöne Pfefferaroma bleibt dabei erhalten, quasi durch den Salzmantel konserviert. Der fermentierte Pfeffer zeichnet sich durch seine milde und fruchtige Schärfe bei gleichzeitig angenehmer Salznote aus. Auf gebratenen Fleischgerichten ist der fermentierte Pfeffer ein wahrer Hochgenuss. Auch für die Pariser Pfeffersoße ist dieser Pfeffer perfekt. Für die Mühle ist fermentierter Pfeffer wegen seiner höheren Feuchte nicht geeignet. Geschmack: milde, fruchtige Schärfe mit angenehmer Salz Note Gerichte: Fleischgerichte, Saucen

Gelber Amazonas Chili, ganz

Das fruchtbare Amazonas-Becken Kolumbiens, eines der größten Naturschutzgebiete unserer Erde, gehört zu den Ursprungsgebieten der Chilifamilie. Und genau diesem Fluss verdankt eine der exklusivsten Chilisorten seinen Namen - der gelbe Amazon oder Amazonas-Chili. Der feurige Chili gehört mit 50 - 70.000 Scoville zu den schärferen, aber nicht extremen Chilis. Er überzeugt mit einer schönen Fruchtnote, gradliniger Schärfe und dezenter Säure-Note. Nicht von ungefähr erinnert diese Chili-Sorte an die vermutlich bekannteste Chili-Art, den berühmten Tabasco-Chili. Beide Sorten sind artverwandt und gehören der Gruppe der Capsicum Frutescens an. Eine Besonderheit ist die gelbliche Farbe des Amazonas Chili, da er kurz vor der Vollreife geerntet wird. Dank schonender Trocknung bleibt die schöne Farbe ebenso wie seine fruchtige Schärfe erhalten. In der Küche ist der Amazonas Chili vielseitig einsetzbar. Saucen oder Suppen, Schmorgerichte, Eintöpfe, Fleischgerichte oder Dips warten nur darauf, mit kolumbianischer Schärfe verfeinert zu werden. Wer es eher dezent mag, gibt den Chili erst kurz vor dem Servieren zu den Gerichten. Je länger der Chili mitkocht, umso dominanter breitet sich die Schärfe aus.

Gelber Amazonas Chili, geschrotet

Goldene Ingwer-Matcha-Milch

Diese ausgewogene Mischung aus Kurkuma, Kakao, Zimt, Ingwer und Matcha verleiht nicht nur Ihren Müsli einen besonderen Geschmack, sondern gibt auch den gewissen „Power-Schub“ für den Tag. Der Matcha gibt noch den richtigen Koffein „Kick“ mit. Zur Verwendung: 1 Kaffeelöffel Goldene Ingwer Matcha Milch mit warmer Milch aufgießen und mit Milchschaum verfeinern. Als Guten-Morgen-Power fürs Müsli: Einfach 1 Esslöffel ins Frühstückmüsli und mit Milch oder Joghurt aufgießen. Zutaten: Kurkuma*, Kakao*, Ingwer*, Zimt*, Matcha*, Kardamom*, schwarzer Bergpfeffer* *aus kontrolliert biologischem Anbau

Goldene Milch

So alt wie die Ayurvedische Lehre ist – das Wissen über die besonderen Inhaltsstoffe von Kurkuma – und genauso lange gibt es sie schon, die „goldene Milch“. Heute als „Kurkuma Latte“ bekannt, besticht das goldgelbe Trendgetränk durch die sonnige Farbnote, einen wunderbar warmen Geschmack und einen leicht scharfen Abgang. Diese ausgewogene Mischung aus Kurkuma, Zimt und Ingwer verleiht nicht nur Ihrem Müsli einen besonderen Geschmack, sondern gibt auch den gewissen „Power-Schub“ für den Tag. Zur Verwendung: 1 Kaffeelöffel Goldenes Milchpulver mit warmer Milch aufgießen und mit Milchschaum verfeinern. Guten Morgen Power fürs Müsli: Einfach 1 Esslöffel ins Frühstückmüsli und mit Milch oder Joghurt aufgießen. Zutaten: Kurkuma*, Zimt*, Ingwer*, Kardamom*, schwarzer Bergpfeffer*, Galgant Muskatnuss*. *aus kontrolliert biologischem Anbau

Griechischer Wild Oregano

Dieser duftige und sehr aromatische Oregano verleiht Ihrer mediterranen Kochkunst ein ganz besonderes Aroma und das gewisse Etwas. Das leicht herbe, pfeffrige, bitter scharfe Gewürz ist aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Verwendung für mediterrane Küche, Gemüse, Saucen, Hackfleischsauce, Tomatensauce, Fleischgerichte.

Griechischer Wilder Majoran

Auf karger Felslandschaft an den Küsten Griechenlands von Bauern gesammelter wildwachsender Majoran. Natur pur. Luftgetrocknet. Getrockneter Majoran ist aromatischer und würziger als frischer und soll nur kurz mitgekocht werden. Er findet nicht nur in der mediterranen Küche sein Zuhause, sondern auch bei uns in der leckeren Hausmannsküche ist Majoran einfach nicht wegzudenken.

Griechischer Wilder Rosmarin

Getrocknete Rosmarinnadeln sind sehr weich – man kann sie sogar mit den Finger zerreiben – ist sehr aromatisch und würzig.

Griechischer Wilder Thymian

Der Thymian hat ein kräftiges und frisches, duftendes Aroma, deshalb sparsam verwenden. Für Dressings, Fleisch, Fisch, Soßen, Dips aber auch für Quark. Mediterrane Küche.

Grüne Paprika - mild

Paprika für Feinschmecker mit pikantem Aroma, handgepflückt und natur belassen. Diese Spezialität aus dem Herzen der Vojvodina wird von einem Familienbetrieb auf traditionelle Weise hergestellt. Ohne jegliche Zusatzstoffe werden die Schoten im Ganzen schonend getrocknet und gemahlen. So bleibt das intensiv-fruchtige Aroma erhalten, das sich für herzhafte Fleisch- und Gemüsegerichte eignet.

Indischer Curry - mild

Dieses milde Curry vereint feine Zutaten, die in einem komplexen Röst-Verfahren zusammengeführt werden. Die sorgfältige Auswahl und behutsame Verarbeitung der Ingredienzien führt zu einem harmonischen Geschmacksbild mit feiner Schärfe. Die wohltemperierte Mischung nach indischem Rezept hat trotz ihrer Milde dennoch ein kräftiges, beinahe rauchiges Aroma. Sie verleiht Fleisch-, Fisch- oder Reisgerichten eine edle Note. Zutaten ind. Curry: Senfsaat, Koiander, Curcuma, Paprika, Bockshornkleesaat, Zwiebel, Ingwer, Meersalz, Rohrzucker, Fenchel, Knoblauch, Cumin

Italienische Kräuter

Das italienische Gegenspiel zu den Kräutern der Provence besticht durch seine ausgewogene Zusammensetzung von klassischen mediterranen Kräutern. Es verfeinert nicht nur Antipasti sondern auch Nudelgerichte, Tomaten, Mediterranes Gemüse, Suppen, Sugo, Saucen. Zutaten: Basilikum*, Thymian*, Oregano*, Rosmarin*, Salbei*, Petersilie*, Majoran*, Bohnenkraut*. *aus kontrolliert biologischem Anbau

Kreuzkümmel

Auch beim Kreuzkümmel (Cumin) haben wir für Sie eine ganz besondere Qualität gefunden, die einen sehr hohen Cumaringehalt hat. Kräftiges Aroma, sehr hoher Anteil an Antioxidantien. Wichtiger Bestandteil bei Currymischungen. Unser Kreuzkümmel hat einen intensiven, unverwechselbaren Geschmack. Stark aromatisch, das Aroma ist charakteristisch und verstärkt sich beim Braten oder Rösten.

Kurkuma

Dieser Kurkuma besticht nicht nur durch seinen sehr hohen Curcumingehalt, sondern auch durch sein kräftiges, duftiges, warmes Aroma. Wichtiger Bestandteil bei Currymischungen, färbt nicht nur Lebensmittel – auch Hände und Kleidung!!! Verwendung zum Backen, für Saucen, Gewürzmischungen zum Marinieren für Geflügel. Macht auch Spätzle und Kuchen "Gelb".

Lorbeerblätter ganz

Diese Bio-Lorbeerblätter sind ein traditionelles Gewürz zum Verfeinern von Eintöpfen, Suppen und Schmorgerichten. Lorbeerblätter haben eine sehr intensive Würzkraft. Die getrockneten Blätter schmecken würzig mit einer leichten Bitternote und werden mitgegart und vor dem Servieren entfernt.