Domori

Domori ist es gelungen, eine Schokoladen-Vielfalt mit einem Reichtum an hocharomatischen Noten zu schaffen, welche die denkbar exotischsten Erwartungen an Schokolade seitens der Schokoladen-Liebhaber erfüllt. Von Schokolade mit 100% Kakaoanteil, die sich durch ihren außergewöhnlichen Wohlgeschmack und Milde auszeichnet, bis hin zu derart raffinierten Kreationen mit Gewürzen, die auf der Zunge ein wahres Feuerwerk entfesselter Aromen entstehen lassen und als Finale am Gaumen eine wohltuende Wärme bieten … das ist die Welt des Kakaos von Domori. Ende der 1990er Jahre ist Gianluca Franzoni die Verbindung zu der Kakao-Plantage San José in Venezuela eingegangen, um ausschließlich reine Criollo- und Trinitario-Sorten oder Nacional in seinem neuen, mit entsprechender Technologie ausgestatteten Laboratorium bei Turin zu außergewöhnlichen Schokoladen verarbeiten zu können.

Hier werden die hocharomatischen Kakaobohnen langsam bei milder Hitze geröstet. Domori-Bitterschokoladen haben immer eine schöne dunkelbraune Schokoladenfarbe – ob mit 100% Kakaoanteil oder weniger. Dieses Ergebnis wird erreicht über die Auswahl der Kakaosorte, das Fermentieren, Trocknen und die Art des Röstens. So erhalten sie ihre goldbraune Farbe. Vorsichtig, mittels eines extra für Domori entwickelten Gerätes, werden nach dem Rösten die Schalen von den Kakaobohnen entfernt, und die Bohnen grob zerbrochen. Das sich anschließende Feinvermahlen und Conchieren findet bewusst in einem Arbeitsgang statt. Es schont den Kakao und alle Aromen bleiben in ihm enthalten.

100 % Absolut

Kakaomasse mit Criollo-Kakao | Reine Kakaomasse aus Trinitario und 30 % Criollo- Kakao. Die leicht rötliche Farbe gibt Aufschluss über die Güte der verwendeten Kakaosorten. Sie ist äußerst kraftvoll und zugleich auch sehr elegant. Die anfänglich stark ausgeprägten Kakaonoten werden abgelöst von einer leichten Süße, obwohl überhaupt kein Zucker als Zutat vorhanden ist. Sie können die wunderbaren Aromen noch nach ca. 10 Minuten auf Ihrer Zunge wahrnehmen.

100 % Fondente Criollo

Herkunft: Blend aus den Criollos der Domori-Plantage Hacienda San José, Venezuela. Geschmack: Bietet einen außergewöhnlichen Genuss mit starken Noten von Karamell, Waldbeeren, Nüssen und Datteln. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter, ohne Zucker

12 Napolitains

Attraktive Geschenkpackung mit 12 Napolitains aus der Single Origin Serie. Je 2 kleine Täfelchen à 4,7 g der Sorten Sambirano, Sur del Lago, Morogoro, Apurimac, Teyuna und Arriba.

38 % Mild

Milchschokolade mit Criollo-Kakao | Dieser große Klassiker, dessen Kakaomasse aus Trinitario und 3,5 % Criollo besteht, ist angenehm cremig und ausgewogen süß.

50 % Intenso

Milchschokolade mit Criollo-Kakao | Milchschokoladentafel mit hohem Kakaoanteil (50 %), deren Kakaomasse aus Trinitario und 5,5 % Criollo besteht. Die Leichtigkeit der Milch in Kombination mit dem intensiven Geschmack des Criollo-Kakaos sorgt für intensive aromatische Noten.

70 % Fondente Criollo

Herkunft: Blend aus den Criollos der Hacienda San José, Venezuela. Geschmack: Milde Noten von Karamell, Waldbeeren, Nüssen und Datteln, die durch den Rohrzucker angenehm hervorgehoben werden. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter

70 % Suave

Edelbitterschokolade mit Criollo-Kakao | Diese Edelbitterschokoladentafel aus Trinitario und 22 % Criollo-Kakao ist perfekt ausgewogen. Der Zucker als einzige weitere Zutat bringt das Aromenprofil des Kakaos voll zur Geltung.

75 g-Tafel Display

Display (wiederbefüllbar) bestehend aus je 8 Tafeln à 75 g der Sorten Massa di Cacao 100 %, Fondente 90 %, Fondente 80 %, Fondente 70 %, Latte 38 %, Nocciola, Pistacchio und Peperoncino Display mit 64 Tafeln

80 % Fondente Criollo

Herkunft: Blend aus den Criollos der Hacienda San José, Venezuela. Geschmack: Schöne Noten von Karamell, Waldbeeren, Nüssen und Datteln, die durch den Rohrzucker angenehm betont werden. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter

85 % Intense

Edelbitterschokolade mit Criollo-Kakao | Diese Edelbitterschokolade aus Trinitario und 26 % Criollo-Kakao ist außergewöhnlich ausgewogen. Das Zusammenspiel zwischen Bitter und Süß ist nahezu perfekt ausbalanciert.

90 % Vigorous

Edelbitterschokolade mit Criollo-Kakao | Diese Edelbitterschokoladentafel aus Trinitario und 28 % Criollo-Kakao ist besonders harmonisch. Der geringe Zuckeranteil, läßt die Cremigkeit des Criollo-Kakaos besonders hervorstechen.

90% Fondente Criollo

Herkunft: Blend aus den Criollos der Hacienda San José, Venezuela. 90 % Kakaoanteil Geschmack: Angenehm ausdrucksstarke Noten von Karamell, Waldbeeren, Nüssen und Datteln, die durch eine Prise Rohrzucker verfeinert werden. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter

Amarene ricoperte

Reife, entkernte Amarenakirschen, bestäubt mit feinstem Kakaopulver

Antologia Display

Pappdisplay mit je 15 Tafeln der Schokoladentafeln der 6 Sorten: · 50 % Intenso · 70 % Suave · 85 % Intense · 100% Absolut · Caramel & Pecans · Hazelnuts

Arancia ricoperta di cioccolato fondente extra

Kleine Würfel von wohlschmeckenden Orangen, umhüllt mit feiner Domori-Edelbitterschokolade

Cacao in Polvere

Kakaopulver | Feines, schwach entöltes Kakaopulver (22 – 24 %) ohne Zusatz von Aromen oder Verdickungsmitteln. Ideal zur Verwendung in der Küche für Desserts, Gebäcke oder auch als Basis für eine heiße Schokolade.

Caffei ricoperti di cioccolato fondente extra

Feinste Illy-Kaffeebohnen in zarter Domori-Bitterschokolade

Calabrian chilli pepper

Edelbitterschokolade 70 % mit Criollo Kakao und kalabrischem Chilipfeffer | Vollmundige Edelbitterschokolade, deren Kakaomasse aus Trinitario- und 22 % Criollo-Kakao besteht. Diese Komposition mit kalabrischem Chilipfeffer besticht mit großer Finesse und ihren einladenden leicht feurigen Aromen.

Canoabo 70%

Herkunft: Domori-Plantage San José, Venezuela Geschmack: Canoabo ist ein reiner, seltener Criollo mit Noten von Sahne, Datteln und Mandeln. Ausgezeichnete Rundheit und langanhaltender Geschmack. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter

Caramel & pecans

Weiße Schokolade mit Karamell und Pekannuss | Pekannüsse treffen auf die feine Süße von Karamell und weißer Schokolade. Ein aufregendes Geschmackserlebnis, das durch den reichen Charakter und die Buttrigkeit der Pekannüsse noch verstärkt wird.

Caramel & pecans - Riegel

Chuao 70%

Cacao Criollo | Edelbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil _Herkunft: Eine sehr seltene, sehr alte Sorte des Criollo-Kakaos. Stark limitierte Mengen. Wiederentdeckt in den Anden und rekultiviert auf der Domori-Plantage San José. _Geschmack: Von großer Grandezza und Finesse. Charakteristische Noten von trockenen Früchten und Honig. Einmalig. _Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter.

Cocco

Kleine, zarte Kokos-Stückchen in feiner Domori Vollmilchschokolade.

Crema Pistacchio

Herrliche Pistaziencreme mit 20% Pistazienanteil auf Basis einer weißen Schokolade. Pistazienpaste und weiße Schokolade bilden zusammen eine köstliche Streichcreme, die Sie mit Brot, Desserts oder Kuchen probieren können.