Kohl Bergapfelsaft

Einige kennen die Geschichte bereits von Thomas Kohl, dem ersten Apfelsaft- Affineur Italiens, denn mittlerweile hat er sich zwischen Berlin und Sizilien mit dem wohl edelsten Apfelsaft, den es auf dem Markt gibt, einen Namen gemacht. Noch vor 20 Jahren fragte man sich in Unterinn am Ritten, ob Äpfel auf dieser Höhe von fast 1.000 Metern wohl gedeihen würden? Thomas Kohl probierte es aus und weiß heute, dass seine Bergäpfel die intensivere Sonneneinstrahlung und die kühlen Winde, die am Abend von den Berggipfeln sausen, lieben. Sie versprechen eine besondere Kombination aus Süße und Säure, welche besonders im Apfelsaft zum Tragen kommt. Zwei bis drei Durchgänge beim Ernten braucht es, bis ein Baum zwischen August und November, je nach Sorte, je nach Sonne, reif und abgeerntet ist. Alle einzeln und per Hand, bevor sie in den Korb und dann weiter in die Presse wandern. Kohls Bergäpfel, werden sortenrein gepresst und das alles ohne Filtrierung, ohne Zusatz von tierischen Produkten (vegan ausgezeichnet) und ohne irgendwelche Konservierungsstoffe. Heraus kommt also purer Apfelsaft verschiedenster Sorten wie Rubinette, Jonagold oder etwa Gravensteiner. Was Kohl auch herstellt: Cuvées, also Mischungen aus Bergapfelsaft und weiteren passenden Früchten, Gemüse, Beeren oder Auszügen spannender Aromen sind im Ergebnis immer wohlschmeckende, charaktervolle Geschmackserlebnisse. Die Mengen sind dabei wohlbemessen, denn fruchtige Süße, erfrischende Säure, ein bezauberndes Farbenspiel und faszinierende Aromen sollen das Ziel eines jedes Kohl Produktes aus Bergäpfel sein.

Für jeden Gang eines Menüs gibt es einen passenden Bergapfelsaft. Thomas Kohl hat Apfelsaft-Speisenbegleitung für Sie ausgearbeitet.

Bergapfelsaft (70%) & Pfirsich (30%)

Summer Loving! Der süße Saft gelber Pfirsiche und der säurebetonte Bergapfelsaft des Spätsommers ergänzen einander perfekt. Die lebhafte Cuvée duftet blumig mit einem vielschichtigen Bouquet an Fruchtaromen. Der Pfirsichsaft bestimmt die Textur: das samtige Mundgefühl, die Fülle am Gaumen und den langen Abgang. Serviertemperatur: 8 - 12°C Besonders empfehlenswert zu gereiftem Käse, hellem, gegrilltem Fleisch, gebackenen Desserts. Ausgezeichnet mit dem Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union

Bergapfelsaft (75 %) & Mandarine (25 %)

Die Aromen des Südens und des Nordens vereint zu einer frischen Cuvée. Es treffen sich Bergwind und Meeresbrise, die Sonne der Alpen und die Hitze des Südens. Wir stoßen an! Auf die neueste Kreation von Thomas Kohl: Bergapfelsaft & Mandarine. Die verwendete Mandarinensorte im Saft heißt „Mandarino tardivo di Ciaculli“ und kommt aus den ausgedehnten Mandarinengärten im Norden Siziliens. Gepresst wird der Saft noch in Sizilien und dann ohne Umschweife auf die Reise in den Norden geschickt. Wie der Saft der Bergäpfel bleibt er unverfälscht und ohne Zusätze. Das Aroma dieser Mandarine ist klar, sie ist saftig und spielt in dieser Cuvée im Vordergrund. Ihr Duft erzählt von den Mandarinen der Kindheit, von Sommertagen im Süden und Winterabenden. Sie ist präsent und bestimmt den Geschmack, die Farbe und das Mund-gefühl. Der charakterstarke Saft der Bergäpfel umrahmt das Aromenspiel des Mandarino tardivo di Ciaculli, gibt ihm Struktur und sorgt für einen langen Abgang. Er ist das Funda-ment, auf dem die Südfrucht ihre Tänze aufführt und gibt ihr weichere Konturen.

Bergapfelsaft (75 %) & Mandarine (25 %) - Mini

Wie spannend, wenn sich lebhafte Aromen aus unterschiedlichen Welten begegnen. Sie umkreisen einander, umarmen sich und beginnen ihren Tanz im Mund. Frisch und mit einer gut strukturierten Basis aus Bergapfelsaft ist das exotische Aromenspiel und die sonnige Süße der Ananas elegant eingebunden und ausbalanciert. Von schönem Gelb mit grünem Unterton hat die Cuvée einen deutlichen Duft nach Ananas und frische, exotische Aromen. Der Saft ist lebendig und dabei harmonisch mit einem klaren Abgang. Geschmack, Textur, Farbe, Aromenspiel – alles zusammen macht die Cuvée zu einem Saft für fröhliche Stunden. Apfelsaft-Affineur Thomas Kohl empfiehlt: „Der Bergapfelsaft & Ananas aus unserer Cuvée-Linie passt seinen exotischen Aromen hervorragend zu Reissalat mit Gemüse, Currygerichten, Blauschimmelkäse, Hefegebäck und Pancakes.“

Bergapfelsaft (80%) mit Birne (20%)

Vier Fünftel ist der Anteil Apfelsaft, und doch machen sich die Birnen deutlich bemerkbar. Geschmack: Die Birne unterstreicht den Apfelsaft in einer Rundheit und vollem Geschmack. Der Saft ist nicht filtriert und enthält natürliche Trübstoffe.Temperatur: 8 12°CBesonders empfehlenswert zu Vorspeisen, geräuchertem Fleisch, Schokolade, Desserts

Bergapfelsaft (80%) mit Birne (20%)

Zwei vom gleichen Schlag! Die Eleganz dieser Cuvée kommt von unseren sonnengereiften Bergäpfeln. Mit ihrer frischen Säure bilden sie eine geschmeidige Basis für die Birnen. Mild und zugleich süß wird das Birnenaroma bereits in der Nase deutlich. Im Glas zeigt sich der hellgelbe Saft samtig, im Mund rund und voll. Serviertemperatur: 8 - 12°C Besonders empfehlenswert zu Vorspeisen, geräuchertem Fleisch, Schokolade, Dessert Ausgezeichnet mit dem Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union

Bergapfelsaft (80%) mit Heidelbeere (20%)

Ein Cuvée von einem nahezu undurchsichtigen Purpurviolett mit sehr eigenständigem Charakter. Geschmack: Unverwechselbares Aroma aus den erdigen Noten der Heidelbeere und der Süße des Apfels ergeben ein samtiges, weiches Mundgefühl mit starker Präsenz. Serviertemperatur:10-13°C Besonders empfehlenswert zu dunklem Fleisch, Hartkäse, klassischen Fleischgerichten

Bergapfelsaft (80%) mit Heidelbeere (20%)

Kind der Berge! Der nachtblaue, hoch aromatische Heidelbeersaft verbindet sich mit unserem Bergapfelsaft zu einer charaktervollen Cuvée von nahezu undurchsichtigem Purpurviolett. Die waldigen Noten der Heidelbeere sind gut eingebunden in die Süße des Apfelsaftes. Gemeinsam ergeben sie ein samtiges, weiches Mundgefühl mit einer starken Präsenz. Serviertemperatur: 10 - 13°C Besonders empfehlenswert zu dunklem Fleisch, Hartkäse, klassischen Fleischgerichten Ausgezeichnet mit dem Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union

Bergapfelsaft (80%) mit Marille (20%)

Ein ausgeklügeltes Mischungsverhältnis lässt beiden Früchten genügend Raum zur Entfaltung ihrer Aromen. Geschmack: Dialog von Süße und feinaromatischer Säure mit garantiert hohem Erfrischungsgehalt.Serviertemperatur: 8-12°CBesonders empfehlenswert zu kräftigen Fischgerichten, Kalbfleisch, Schnittkäse

Bergapfelsaft (80%) mit Marille (20%)

Ein Sommernachtstraum! In dieser Cuvée tritt die sonnige Süße der Aprikosen in einen Dialog mit dem fruchtbetonten, süß-säuerlichen Aroma der Bergäpfel. Das ausgewogene Mischungsverhältnis lässt beiden Spielraum zur Entfaltung. Der samtige Aprikosensaft bestimmt das Mundgefühl, die feinaromatische Säure des Apfelsaftes das Erfrischungspotenzial. Serviertemperatur: 8 - 12°C Besonders empfehlenswert zu kräftigen Fischgerichten, Kalbfleisch, Schnittkäse Ausgezeichnet mit dem Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union

Bergapfelsaft (85%) mit Johannisbeere (15%)

Der schwarze Johannisbeersaft gibt diesem Getränk die Farbe, die Süße der Äpfel bricht diesem dafür seine Säure.Geschmack: Erfrischend, mit großer Fülle am Gaumen und einem langen Abgang. Serviertemperatur: 8-10°CBesonders empfehlenswert zu Vorspeisen, Speck, Käse und Wurst

Bergapfelsaft (85%) mit Johannisbeere (15%)

Die dunkle Seite! Herb, mit leichten Bitternoten und deutlicher Säure präsentiert sich die Johannisbeere. Die Süße unseres Bergapfelsaftes bricht die Säure der Johannisbeere. Der nachtschwarze Saft ist sauber, erfrischend und ausgewogen. Er zeigt sich mit großer Fülle am Gaumen und einem langen Abgang. Serviertemperatur: 8 - 10°C Besonders empfehlenswert zu Vorspeisen, Speck, Käse und Wurst Ausgezeichnet mit dem Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union

Bergapfelsaft (85%) mit Karotte (15%)

Geschmack und Farbe der Karotte treten deutlich hervor; der hohe Anteil an Äpfeln gibt dem Saft Struktur und Fülle.Serviertemperatur: 10-12°CBesonders empfehlenswert zu Wok-Gemüse, kräftigen Fischgerichten

Bergapfelsaft (85%) mit Karotte (15%)

Wie Tag und Nacht! Welten trennen die beiden: Unsere Äpfel wachsen am Baum, brauchen Sonne und Wind, die Karotten gedeihen unter der Erde, wo es finster und feucht ist. Ihre Anteile in der leuchtend orangen Cuvée sind sorgfältig bemessen: Die feine Säure des Apfels schmeichelt dem erdigen Geschmack der Karotte. Die süßen Töne beider balancieren die Gegensätze aus und sorgen für großes Trinkvergnügen. Serviertemperatur: 10 - 12°C Besonders empfehlenswert zu Wok-Gemüse, kräftigen Fischgerichten Ausgezeichnet mit dem Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union

Bergapfelsaft & Ananas

Bergapfelsaft & Ananas - Mini

Bergapfelsaft & Hopfen

Strohgelb, intensive vegetabile Noten, herbe Würze, seidiger Nachhall. Großes Kino! Unser Bergapfelsaft mit Hopfen erstrahlt in einem intensiven Strohgelb. Die würzig-herben Aromen des Hopfens kontrastieren mit der Süße des Apfelsafts, sie nehmen einander die Spitzen und gehen auf in Harmonie und Eleganz. Die feine Säurestruktur bleibt spürbar, der Saft zeigt Festigkeit und Fülle am Gaumen und hat einen langen Abgang. NEWS JUNI 2021: Jeweils zwei Sterne für den Bergapfelsaft Rubinette und den Bergapfelsaft&Hopfen | „Die Welt zu einem schmackhafteren Ort machen.“ – Nach diesem Motto widmet sich das International Taste Institute in Brüssel der Bewertung und Auszeichnung verschiedenster Produkte aus der ganzen Welt. In diesem Jahr war auch Kohl Bergapfelsaft dabei. Eine Jury aus über 200 Geschmacksexperten hat die Produkte verkostet und bewertet. Zu den Jurymitgliedern gehören viele führende Sommeliers und Chefköche aus Michelin-Sterne-Restaurants. Die Experten kommen aus über 20 Ländern und testen die Produkte in einer sogenannten blinden Verkostung, dies ist der beste Weg das Produkt objektiv zu bewerten. Das Ergebnis: Kohl erzielte jeweils zwei Sterne für den Bergapfelsaft Rubinette sowie für den Bergapfelsaft & Hopfen. Serviertemperatur: 8 – 12°C Besonders empfehlenswert zu würzigen, scharfen, gegrillten Gerichten, Pizza, kräftigen Käsesorten, Süßspeisen aus Kaffee.

Bergapfelsaft & Hopfen

Bergapfelsaft & Pfirsich

Die Cuvée aus gelbem Pfirsich, der herrlichen Sommerfrucht par excellence, und säuerlichem Bergapfel des Spätsommers schmeckt lebhaft, süß-samtig. Beide Früchte kommen gut miteinander klar und geben eine faszinierende Kombination am Gaumen. Blumig, mit einer ganzen Reihe tropischer sowie Steinobstaromen, endet der Trinkgenuss in vielschichtiger Frucht-igkeit. Serviertemperatur: 8 - 12°C Besonders empfehlenswert zu gereiftem Käse, hellem, gegrilltem Fleisch, gebackenen Desserts.

Bergapfelsaft Ananasrenette

Besonders exklusiv sind Kohls „Grand Cru“, der fast schon vergessenen alten Apfelsorten, wie Ananasrenette und Wintercalville. Sie füllt er reinsortig, in limitierten Mengen, ausschließlich in die „Big bottle“ für ganz besondere Genussmomente. Die durchsichtigen und mit hochwertigen Etikett versehenen Flaschen, sind zudem ein spezieller Hingucker. Am sonnigen Ritten, in guter Luft, auf dem richtigen Boden, vor allem aber mit viel Erfahrung begleitet, wächst die Ananasrenette wieder. Saftig, würzig im Geschmack, an Ananas erinnernd, mit Noten von Zitrusfrüchten und Cassis, ist diese historische Apfelsorte ausgezeichnet geeignet für die Herstellung als sortenreiner Bergapfelsaft – und kann wie ehedem ihre besten Eigenschaften ausspielen: frisch, fruchtig und ein wenig frivol. Serviertemperatur: 8 - 12°C Besonders empfehlenswert als Aperitif, zu Spargelgerichten, Risotto, gegartem oder gebratenem Fleisch Ausgezeichnet mit dem mit dem Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union.

Bergapfelsaft Ananasrenette-Degustationskarton

Am sonnigen Ritten, in guter Luft, auf dem richtigen Boden, vor allem aber mit viel Erfahrung begleitet, wächst die Ananasrenette wieder. Saftig, würzig im Geschmack, an Ananas erinnernd, mit Noten von Zitrusfrüchten und Cassis, ist diese historische Apfelsorte ausgezeichnet geeignet für die Herstellung als sortenreiner Bergapfelsaft – und kann wie ehedem ihre besten Eigenschaften ausspielen: frisch, fruchtig und ein wenig frivol. Serviertemperatur: 8 - 12°C Besonders empfehlenswert als Aperitif, zu Spargelgerichten, Risotto, gegartem oder gebratenem Fleisch Ausgezeichnet mit dem Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union.

Bergapfelsaft Calidum

Bergapfelsaft (80%) mit Holunderbeersaft (20%) und Gewürzen. Reife Äpfel und Holunderbeeren, sanft gepresst und zu einer samtigen Cuvée komponiert, kommen in Begleitung von Sternanis und Zimt am besten bei einer Trinktemperatur von 60 - 70 °C ins Glas. Die Gewürze umhüllen die tiefen, wärmenden Aromen und sorgen für Geborgenheit in Seele und Gemüt. Fruchtig, würzig, mit sanfter Süße, runder Vollmundigkeit und erfreut mit einem langen Abgang. Besonders empfehlenswert als elegantes, alkoholfreies Heißgetränk. Kohl Bergapfelsäfte werden durch schonende Pasteurisierung haltbar gemacht und enthalten keine Konservierungsmittel, Zusatzstoffe oder zugesetzte Zucker. Sie enthalten keinerlei Bestandteile vom Tier oder von gentechnisch veränderten Produkten und sind zusätzlich mit dem Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union ausgezeichnet.

Bergapfelsaft Gravensteiner

Frisch gepresster Apfelsaft der Sorte Gravensteiner.Geschmack: Leicht erdig und sehr natürlich; kräftig, frisch und spritzig. Das harmonische Verhältnis zwischen Süße und Säure ist die Basis seines edlen Aromas.Serviertemperatur: 8-12°CBesonders empfehlenswert zu Vorspeisen, Meeresfrüchten, Nudelgerichten

Bergapfelsaft Jonagold

Intensiver Apfelsaft aus der Sorte Jonagold, Sprössling aus der Verbindung von Jonathan mit Golden Delicious.Geschmack: Intensiv süße Eleganz bei einem mittleren bis hohen Zucker- und Säuregehalt.Serviertemperatur: 8-12°CBesonders empfehlenswert zu hellem Fleisch, Frisch-käse, Desserts

Bergapfelsaft Jonagold

Ein intensiver Apfelsaft mit süßer Frucht und Eleganz, seidig im Abgang. Fruchtintensiv, elegant süß-säuerlich. Gepresst aus reifen, handgepflückten Bergäpfeln der Sorte Jonagold. Garantiert naturbelassen und unverfälscht. Serviertemperatur: 8 - 12°C Besonders empfehlenswert zu hellem Fleisch, Frischkäse, Desserts. Ausgezeichnet mit dem Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union