Trinitario/Nacional

Die vergleichende Verkostung von Schokoladen aus unterschiedlichen Kakaosorten – aber mit jeweils identischen Kakaoanteilen – ergibt, dass jede Kakaosorte genetisch bedingt eigene Haupt- und Nebenaromen besitzt. Derartige Degustationen lassen sich mit allen Sorten der Single Origin Linie durchführen.

Der Trinitario macht etwa 8 % des Welternte-Ertrages aus. Er entsteht aus der Kreuzung des Criollo mit dem Foras-tero, indem er einige aromatische und geschmackliche Eigenschaften des Criollos mit der Widerstandskraft und dem hohen Ertrag des Forasteros verbindet.

Der Nacional, der nur in Ecuador wächst und einen Anteil von 2% an der weltweiten Ernte hat, ist der einzige Foras-tero mit einem ausgeprägten Aroma und wird daher zu den Edelkakaos bzw. feinen Kakaos gezählt.

12 Napolitains

Attraktive Geschenkpackung mit 12 Napolitains aus der Single Origin Serie. Je 2 kleine Täfelchen à 4,7 g der Sorten Sambirano, Sur del Lago, Morogoro, Apurimac, Teyuna und Arriba.

Nacional 70 % Arriba Dark Chocolate

Herkunft: Hacienda Victoria, Ecuador. Hierwird in seiner Reinheit der Edelkakao Arriba angebaut, ohne dass ihm Bohnen des minder - oder untergeordneten Konsumkakaos CCN51 beigemengt werden. Geschmack: Kakao Nacional mit Noten von Nüssen, Bananen und Zitrusfrüchten. Frisch und delikat. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter

Napolitains Arriba

Herkunft: Hacienda Victoria, Ecuador. Hier wird in seiner Reinheit der Edelkakao Arriba angebaut, ohne dass ihm Bohnen des minder - oder untergeordneten Konsumkakaos CCN51 beigemengt werden. Geschmack: Kakao Nacional mit Noten von Nüssen, Bananen und Zitrusfrüchten. Frisch und delikat. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter

Napolitains Morogoro

Herkunft: Tansania, Afrika, aus der Region Morogoro. Blend aus Trinitario. Geschmack: Ein Profil der Aromen, welches nie die primären Noten des Kakaos übertönt. Sehr harmonisch und rund. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter

Napolitains Napolitains Apurimac

Herkunft: Trinitario-Kakao, aus dem Apurimac Tal in Perù Geschmack: Jüngster Hybrid (Trinitario- Kakao) mit Noten von Blüten, Karamell und Rahm. Sehr delikat mit diskreter Säure. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter

Napolitains Napolitains Teyuna

Herkunft: Teyuna, eine Kakaountersorte des Trinitarios aus Kolumbien Geschmack: Cashewkerne und Honig. Süß und lang anhaltend. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter

Napolitains Sambriano

Herkunft: Trinitario aus dem Tal des Sambirano, Madagaskar Geschmack: Mit Noten von roten Früchten, begleitet von einer angenehmen Säure. Lange Geschmacksdauer. Süß und rund. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter

Napolitains Sur del Lago

Herkunft: Seltener Trinitario-Kakao (Sur del Lago) aus Andina, Venezuela Geschmack: Identifiziert mehr Kakaobäume des Typs Trinitario-Kakao mit einem hohen Anteil an Criollogenen. Noten von Mandel und Kaffee. Große Feinheit, Rundheit und lang anhaltender Abgang. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter

Single Origin Display

Display (wiederbefüllbar) bestehend aus je 5 Tafeln à 50 g der Sorten Trinitario 70 % Madagaskar, Venzuela, Tanzania, Peru, Colombia und Nacional 70 % Ecuador

Trinitario 70 % Colombia

Herkunft: Teyuna, eine Kakaountersorte des Trinitarios aus Kolumbien Geschmack: Cashewkerne und Honig. Süß und lang anhaltend. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter

Trinitario 70 % Madagascar

Trinitario 70 % Perù

Trinitario 70 % Tanzania

Trinitario 70 % Venezuela

Herkunft: Seltener Trinitario-Kakao (Sur del Lago) aus Andina, Venezuela Geschmack: Noten von Mandel und Kaffee. Große Feinheit, Rundheit und lang anhaltender Abgang. Besonderheit: Ohne zusätzliche Kakaobutter