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Unser Katalog
Bentagliati di Vincenzo Spinosi
Rechteckige Eiernudeln | Bentagliati, ein von Vincenzo Spinosi eingetragenes Markenzeichen, ist die Weiterentwicklung der typischen Nudeln aus den Marken, die Maltagliati genannt werden, was so viel wie „schlecht geschnitten“ bedeutet. Im Gegensatz zu den Maltagliati, die eine unregelmäßige Form haben, sind die Bentagliati,„gut geschnitten“, rechteckig und eignen sich für Fisch-, Hülsenfrucht- und Gemüsesaucen.
Fettuccine di Campofilone
Lange Nudeln, 3-5 mm im Durchmesser | Fettuccine sind nicht so breit wie Tagliatelle und haben einen Durchmesser von etwa 3 bis 5 Millimetern. Dieses vielseitige Format eignet sich gut für kulinarische Neuinterpretationen und Experimente.
La Sfoglia di Vincenzo Spinosi
Lasagneplatten | Rechteckige Pastaplatten, die nach Campofilone- Tradition aus Hartweizengrieß, 100% frischen italienischen Eiern und ohne Wasserzusatz hergestellt werden. Die Sfoglia können für die Zubereitung typisch italienischer Gerichte wie Vincisgrassi nach Markenart, Lasagne alla Bolognese und mit Fleisch gefüllte Cannelloni verwendet werden.
Maccheroncini di Campofilone IGP
Extrem dünn und fein geschnittene Eiernudeln | Die Maccheroncini di Campofilone IGP unterscheiden sich von anderen Nudelprodukten durch die geringe Dicke des Teigs und den sehr feinen Schnitt. Dies bedeutet, dass sie in nur einer Minute gar sind.
Pappardelle di Campofilone
Lange, ca. 13 mm breite, ca. 2 mm dicke Nudeln | Pappardelle sind eine große Nudelart und unterscheiden sich von den Tagliatelle durch ihre Größe: Sie sind etwa 13 Millimeter breit und etwa 2 Millimeter dick. Die Breite des Teigs soll den Geschmack der Pasta verbessern.
Quadrelli di Vincenzo Spinosi
Kleine quadratische Nudeln | Quadrelli gehören zur Familie der Suppennudeln. Eine klassische Pasta, die in der Vergangenheit aus den Resten des Nudelteigs hergestellt wurde, der an Festtagen für Fettuccine verwendet wurde.
Spinobelli i vecchi Tonnarelli
Lange, flache, etwas breitere Eiernudeln | Nach der Kreation der Spinosini im Jahr 2000, die er seinen damals kleinen Söhnen widmete, präsentierte Vincenzo Spinosi 2009 im „Armani Ginza Tower“ in Tokio, einem der prestigeträchtigsten und luxuriösesten Restaurants von Armani, zum ersten Mal seine Spinobelli und widmete sie erneut Marco und Riccardo, die inzwischen erwachsen waren. Im Gegensatz zu den Spinosini haben die Spinobelli einen größeren Querschnitt.
Spinosina di Vincenzo Spinosi
Lange, abgeflachte, breite Eiernudeln | Vincenzo kreierte die Spinosina im Jahr 2012 und widmete sie seiner Enkelin Emma. Der Schnitt ähnelt dem einer abgeflachten „Spaghetti alla chitarra“ und der Form des Spinobello, aber diese Nudeln sind dicker und kochen nicht über. Dank ihrer besonderen Beschaffenheit passen sie perfekt zu raffinierten, schmackhaften Saucen.
Spinosini di Vincenzo Spinosi
Lange, abgeflachte Eiernudeln | Im Jahr 2000 war Vincenzo Spinosi auf der Suche nach einem originellen Produkt, um das neue Jahrtausend zu feiern: In einem gemeinsamen Projekt mit der landwirtschaftlichen Fakultät in Ancona entwickelte er diese eher ungewöhnlich geformte Pasta. Spinosini sind wie„Spaghetti alla chitarra“, sie behalten ihre Form und sind sehr vielseitig, da sie zu jeder Sauce passen, sei es zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Der Name stammt von dem liebevollen Spitznamen, den die beiden Spinosibrüder Marco und Riccardo erhielten: die Spinosini! Heute sind die Spinosini auf der ganzen Welt beliebt.
Strozzapreti di Vincenzo Spinosi
Kurze, dicke, leicht gedrehte Nudeln | Kurze Eiernudeln mit einem etwas dickeren und leicht gedrehten Teig. Ideal zu Fleischsaucen.
Tagliatelle di Campofilone
Lange, ca. 5 mm breite Nudeln | Tagliatelle sind ein Klassiker auf italienischen Tischen. In der Emilia Romagna dürfen sie nie fehlen und werden meist mit Fleischsauce serviert. Ihr Name stammt von dem Verb „tagliare“, was „schneiden“ bedeutet. Tagliatelle sind etwa 5 mm breit.
Tagliolini di Campofilone
Lange, flache, 2-3 mm schmale Eiernudeln | Unter den Eiernudeln sind die Tagliolini das Produkt mit dem schmalsten Schnitt. Die Breite der Tagliolini beträgt etwa 2-3 mm, sie haben einen flachen Schnitt und eine ähnliche Länge wie Spaghetti.