Giuseppe Giusti

Die Geschichte des ältesten und zugleich mehrfach prämierten Balsamessigherstellers Giusti reicht weit zurück in das 16. Jahrhundert. Seit nun 17 Generationen werden die traditionellen Methoden, Rezepte und Geheimnisse von den Eltern an die Kinder weitergereicht, wodurch über Jahrhunderte eine einzigartige Erfolgsgeschichte in der Welt des Balsamessigs entstanden ist.

Die Regularien im Allgemeinen: Seit 2009 werden die Balsamessige aus Modena mit dem Gütesiegel I.G.P. (Identificazione Geografica Protetta) versehen, wonach diese Essige allein in dem Herkunftsgebiet der Provinz hergestellt werden dürfen. Ein aus ausschließlich 7 zugelassenen Weinsorten eingekochter Traubenmost, Weinessig und eine Prise mindestens 10 Jahre gereiften Wein- oder Balsamessigs sind die Zutaten, welche in Holzfässern mindestens 2 Monate reifen müssen. Für besonders junge Essige darf auch Karamell für die Farbgebung eingesetzt werden. Innerhalb dieser engen Regularien ist es für den Hersteller möglich, unterschiedliche Essigqualitäten zu produzieren, bei denen sie mit Qualitäten und Mengen der zugelassenen Zutaten, den Holzfässern und Lagerzeiten variieren. Die Balsamessige von Giusti werden innerhalb dieses I.G.P.-Regulariums mit größter Gründlichkeit und Erfahrung hergestellt. Die Weine für den Most werden sorgfältig je nach Ernte ausgewählt. Die Weinessige reifen im eigenen Unternehmen und sind von besonderer Bedeutung. Sie tragen neben den teilweise jahrhunderte alten Holzfässern zum einzigartigen und unverwechselbaren Charakter der Balsamessige von Giusti bei.

1 Medaglia d’Argento Il Profumato

Condimento | Warme und formhaltige Noten des Traubenmostes vereinen sich mit einer gut abgerundeten Säure. Ideal zu Salaten und rohem Gemüse. Dichte: 1,18

1 Medaglia d’Argento Il Profumato

Aceto Balsamio | Balsamessig Warme und formhaltige Noten des Traubenmostes vereinen sich mit einer gut abgerundeten Säure. Ideal zu Salaten und rohem Gemüse. Dichte: 1,18

2 Medaglie d’Oro Il Classico

Condimento | Der Klassiker aus dem Hause Giusti. Ein guter Körper, eine angenehme Säure, feine Noten von Lakritz und reifen Beeren sowie eine milde Süße zeichnen diesen Essig aus. Passt hervorragend zu Fisch- und Meeresfrüchte-Vorspeisen sowie zu hellem Fleisch. Dichte: 1,25

2 Medaglie d’Oro Il Classico

Aceto Balsamico | Balsamessig - Der Klassiker aus dem Hause Giusti. Ein guter Körper, eine angenehme Säure, feine Noten von Lakritz und reifen Beeren sowie eine milde Süße zeichnen diesen Essig aus. Passt hervorragend zu Fisch- und Meeresfrüchte-Vorspeisen sowie zu hellem Fleisch. Dichte: 1,25

3 Medaglie d'oro Riccardo Giusti

Condimento | Anklänge von eingekochten Pflaumen und roten Früchten vermengen sich mit einem Hauch von Honig und Vanille. Rund und ausgewogen, mit einer angenehmen Dichte. Perfekt zu frischer, gefüllter Pasta, Weichkäsen und frischen Früchten Dichte: 1,32

3 Medaglie d'oro Riccardo Giusti

Aceto balsamico | Anklänge von eingekochten Pflaumen und roten Früchten vermengen sich mit einem Hauch von Honig und Vanille. Rund und ausgewogen, mit einer angehmen Dichte. Perfekt zu frischer, gefüllter Pasta, Weichkäsen und frischen Früchten Dichte: 1,32

3 Medaglie d’Oro biologica Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Die klassische Rezeptur der weltberühmten drei Goldmedaillen wird hier aus Traubenmost und Weinessig aus biologischem Anbau realisiert. Ein Balsamessig mit höherer Dichte, einer ausgewogenenSäure und einer angenehmen Fruchtnote. Ideal zu Salat, Fleisch und zu Obst und Desserts. Dichte: 1,33

3 Medaglie d’Oro biologica Condimento

Condimento* | Die klassische Rezeptur der weltberühmten drei Goldmedaillen wird hier aus Traubenmost und Weinessig aus biologischem Anbau realisiert. Ein Balsamessig mit höherer Dichte, einer ausgewogenenSäure und einer angenehmen Fruchtnote. Ideal zu Salat, Fleisch und zu Obst und Desserts. Dichte: 1,33 * Die kleine Flasche darf laut Vorschriften nur als „Condimento“ bezeichnet werden.

4 Medaglie d’Oro Il Quarto Centenario

Aceto Balsamico | Balsamesig - zum 400. Geburtstag der Familie Giusti kreiert. Noten von reifen Früchten und einem Hauch von Tabak, Kaffee und Holz vereinen sich in diesem außergewöhnlichen Essig. Passt gut zu reifem Käse, Polenta und gegrilltem Fleisch. Dichte: 1,36

4 Medaglie d’Oro Il Quarto Centenario

Condimento* | zum 400. Geburtstag der Familie Giusti kreiert. Noten von reifen Früchten und einem Hauch von Tabak, Kaffee und Holz vereinen sich in diesem außergewöhnlichen Essig. Passt gut zu reifem Käse, Polenta und gegrilltem Fleisch. Dichte: 1,36 *Die kleine Flasche darf laut Vorschriften nur als "Condimento" bezeichnet werden.

5 Medaglie d’Oro Il Banda Rossa

Aceto Balsamico | Balsamessig - Der große Stolz aus dem Hause Giusti. Sehr großer Körper und seine gewaltige Dichte bieten ein Bouquet an Aromen aus reifen Pflaumen, Schwarzkirschen und einer süßen Würze, welche sich mit dem Duft alten Holzes vermählt. Ein Genuss zu Risotto, reifen Käse oder zum Dessert. Dichte: 1,34

5 Medaglie d’Oro Il Banda Rossa

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. "Bordelese"

"Bordelese” Dieser leichtere Balsamessig ist gekennzeichnet durch ein ausgewogenes Säure-Aromenspiel. Ein angenehme Süße und seine ausgeglichenen typischen Balsamessignoten machen ihn zu einem idealen Begleiter für Caprese, Omeletts und Weichkäsen oder als Basis für Vinaigrette und Saucen. Dichte: 1,15

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. „Bordelese"

Dieser leichtere Balsamessig ist gekennzeichnet durch ein ausgewogenes Säure-Aromenspiel. Ein angenehme Süße und seine ausgeglichenen typischen Balsamessignoten machen ihn zu einem idealen Begleiter für Caprese, Omeletts und Weichkäsen oder als Basis für Vinaigrette und Saucen. Dichte: 1,15

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 100 ml

Aus bio-zertifiziertem Anbau stammenden Most und Weinessig hergestellt. Ein wunderbar ausgewogener, in französischen Eichenfässern gereifter Balsamessig mit angenehmen, aber nicht übertriebenen Süße- und Mostnoten. Er passt perfekt zu klassischen Salaten, Caprese und verschiedenen Fleischgerichten. Dichte: 1,15

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 250 ml

Aceto di Vino Bianco

Dieser Weißweinessig wird aus weißen Trauben der Region Modena gewonnen und bekommt seine wunderbaren Noten durch seine Reifung in Eichenfässern verliehen. 6 % Säure

Aceto di Vino Gran riserva 25

Auserlesene Weintrauben reifen nach alter Tradition in alten Eichenfässern. Er zeichnet sich durch seinen angenehm weichen und milden Geschmack und durch seine leicht floralen Noten aus.

Aceto di Vino Rosso

Dieser Rotweinessig wird aus roten Trauben der Region Modena gewonnen und reift anschließend in Eichenholzfässern. 6 % Säure

Agrodolce ai fichi

Essig-Spezialität Feige | Diese Essig-Spezialität aus Weinessig, Traubenmost und Feigensaft zeichnet sich durch ihren süßen, runden, intensiven und anhaltenden Geschmack aus. Pur verwendet, passt sie am besten zu frischen und gereiften Käsesorten, Risotto, Desserts und frischen Obstsalaten. Ideal auch als Zutat zu süß-sauren Saucen.

Agrodolce al lampone

Essig-Spezialität Himbeere | Diese Essig-Spezialität aus Weinessig, Traubenmost und frischem Himbeersaft ist fruchtig und ausgewogen und zeichnet sich durch einen süßen und anhaltenden Abgang aus. Sie bietet vielseitige, originelle und teils ungewöhnliche Einsatzmöglichkeiten. So kann sie pur oder auch zum Mischen von alkoholischen Cocktails und Erfrischungsgetränken verwendet werden. Ideal zu rohem und gekochtem Gemüse, Tintenfisch, Wild, frischem Obst oder als Zutat in süß-sauren Saucen und zum Marinieren von Fisch und Gemüse.

Agrodolce al melograno

Essig-Spezialität Granatapfel | Diese Essigspezialität aus Weinessig, Traubenmost und frischem Granatapfelsaft ist fruchtig und ausgewogen. Dank ihres angenehm säuerlichen Geschmacks ist sie sowohl pur als auch als Zutat für die Zubereitung von alkoholischen und alkoholfreien Cocktails geeignet. Perfekt zu Salaten, weißem Fleisch, Fisch, Rohkost, Risotto und gekochtem Gemüse.

Agrodolce alla Mela

Essig-Spezialität Apfel | Diese Essig-Spezialität aus frischem Apfelsaft und Apfelessig ist ein wohlschmeckendes, ausgewogenes und äußerst vielseitiges Produkt, das sich durch das ausgezeichnete Gleichgewicht zwischen der Süße des Apfelsaftes und der Säure des Apfelessigs auszeichnet. Ideal für den täglichen Gebrauch, eignet sich der Essig perfekt zu Salaten, gekochtem und rohem Gemüse, rohem und gegrilltem Fisch oder in Marinaden und süß-sauren Saucen.

Agrodolce allo Zenzero

Essig-Spezialität Ingwer | Diese Essig-Spezialität ist eine Mischung von Weinessig und Traubenmost unter Zugabe von Ingwersaft. Sie ist ein frisches und leichtes Produkt mit einem ausgezeichneten Gleichgewicht zwischen dem süß-sauren Geschmack des Weinessigs und der scharfen Note des Ingwers. Diese Essig-Spezialität wird für den puren Gebrauch und als Zutat bei der Zubereitung von alkoholischen Cocktails und Erfrischungsgetränken empfohlen. Perfekt zu Salaten, gekochtem und rohem Gemüse, Fisch und Rohkost.