Im sonnigen Süden Andalusiens zwischen Sevilla und Cadiz liegt das geschützte Gebiet, aus dem Barbadillo „Vinagre de Jerez “ stammt. Es ist ein hervorragendes Terroir für den Weinanbau: Der kalkhaltige Boden wirkt als Wasserreservoir, im Winter speichert er Regenwasser, im Sommer gibt er es an die Reben ab. Die heiße Sommersonne und salzhaltige Meeresluft verleihen der hier wachsenden Palomino-Traube ein besonders intensives Aroma. Hieraus keltert die Familie Barbadillo seit gut 200 Jahren ihren Manzanilla Sherry, der bei Kennern Kultstatus genießt. Aus diesem erstklassigen Grundstoff entsteht durch natürliche Acetifikation im traditionellen Criada-Solera-Verfahren feinster Sherry-Essig. Der „Vinagre de Jerez Reserva“ reift mehrere Monate in Holzfässern. Die lange Reifung und die Qualität der Trauben sorgen für den unverwechselbaren Geschmack, die feine fruchtige Säure und das intensive Bouquet. Barbadillo ist eines der ältesten spanischen Familienbetriebe. Im Jahre 1821 von den Cousins Benigno und Manuel López Barbadillo gegründet, stellen sie feinsten Sherry, den Manzanilla her. Bereits 1827 verschifften sie Fässer nach Philadelphia. Wenige Monate später waren sie die ersten, die das kostbare Getränk in Flaschen abfüllt. Ihr Ruf und Erfolg war damals schon legendär. Benignos Sohn trat die Nachfolge seines Vaters an und entwickelte die Bodega zu einem international bedeutenden Unternehmen, das Sherry, Brandy und Sherry-Essig höchster Qualität produziert.