Mieli Thun

Die Imkerei Mieli Thun befindet sich am Fuße der Brenta-Dolomiten im wunderschönen Valle di Non im Trentino. Sie wurde 1921 von der Familie Paternoster gegründet. Die Begeisterung für die Bienen und die Bienenzucht, welche sich von Generation zu Generation fortgesetzt hat, hat dazu geführt, heute eine enorme Auswahl an reinen Sortenhonigen anbieten zu können. Die Imkerei Mieli Thun ist die erste Imkerei Italiens und Europas, die nach UNI EN ISO:9001:2000 (Vision 2000) zertifiziert ist. Sie ermöglicht somit, alle Arbeitsschritte vom Bienenvolk bis zum fertigen Produkt zu kontrollieren und nach zu verfolgen, und somit dem Honigfreund die Sicherheit zu geben, beste Honige unter organoleptischen und gesundheitlichen Aspekten auswählen zu können.

Schwerpunkt der Imkerei Mieli Thun ist die enorme Auswahl monofloraler Honige bzw. Sortenhonige. Insgesamt arbeitet man mit ca. 1.200 Bienenvölkern, die während der Blütezeit in ganz Italien an die entsprechenden Orte gebracht werden. Dieses Vorgehen setzt voraus, dass man permanent und äußerst sorgfältig die richtigen Blütezeiten in den geeignetsten Regionen auswählt, die dann mit den Bienenvölkern aufgesucht werden und die Arbeit der Sammelbienen, sowie das Wohlbefinden der Bienenschwärme genauestens kontrolliert. Als Ergebnis dieser aufwendigen Arbeit erhält man Honige höchster Qualität.

Bosco strong

Dieser Honig vermittelt ein breites Aromenspektrum mit grünen, malzigen und zugleich leicht bitteren Noten. Er eignet sich bestens zum Süßen von Filterkaffee, Mokka, schwarzem Tee. Herrlich in Kombination mit Frischkäse und Naturjoghurt.

Indaco Bastardo

Scheinindigo-Honig | Der Scheinindigo ist ein laubabwerfender Strauch aus der Familie der Fabaceae. Er wächst spontan und breitet sich dank seiner Wurzelschösslinge schnell aus, wobei er feuchte Böden bevorzugt. Der Scheinindigo ist häufiger an Flussufern und in Schluchten zu finden, wo er mit Akazien und Götterbäumen um Platz konkurriert. Die Blüten sind violett mit einer goldgelben Spitze und bilden vertikale Trauben. Die Pflanze wurde früher zur Herstellung von intensiv blauem Pigment verwendet. Der Honig des Scheinindigos wird von Mieli Thun in den nord- und mittelitalienischen Provinzen gewonnen. Er ist sehr interessant und delikat mit ausgeprägten Fruchtnoten. Die organoleptischen Eigenschaften variieren stark, je nachdem, wo er erzeugt wird. Oft erinnert das Aroma an Grapefruit, und im Mund zeigen sich Noten von roten Früchten, vor allem von Himbeeren und Erdbeeren. Er kristallisiert einige Monate nach der Abfüllung und hat eine blasse Farbe, oft mit charakteristischen rosa Reflexen. Es liegt nahe, diesen fruchtigen Honig mit Sommerfrüchten zu kombinieren, insbesondere mit roten Früchten wie Himbeeren und Erdbeeren, aber auch mit Blaubeeren, Pflaumen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten im Allgemeinen. Der Scheinindigo-Honig ist eine wichtige Zutat in einer Himbeersahne mit Zitronensaft, auf Pfannkuchen oder in einem Crêpe. Zum Karamellisieren von Obstspießen, zum Einweichen der Früchte vor der Zubereitung von Sangria, in einer Heidelbeer- oder Johannisbeer-Reduktion oder Pflaumen, als Sauce für geschmorte Kalbsbäckchen.

Marruca

Christusdorn-Honig | Der Christusdorn ist eine breitblättrige Pflanze aus der Familie der Rhamn-aceae, die langsam wächst und durchweg Dornen hat. Sie wächst spontan in trockenen Klimazonen und ihr natürlicher Lebensraum umfasst einen Teil des östlichen Mittelmeers. In Italien ist sie fast überall zu finden, vor allem in der südlichen Toskana und in den wärmeren Gebieten der Kras. Die Pflanze bildet im Sommer charakteristische gelbe Blüten. Die Blüte bildet einen kleinen Schirm und ist zwittrig. Die Früchte sind essbar und schmecken wie getrocknete Äpfel. Geröstet und gemahlen können sie als Kaffeeersatz dienen. Mieli Thun gewinnt diesen Honig des Christusdorns in der Toskana, Umbrien und dem Friaul. Er ist weniger süß, mit Noten von Leder, Karamell, Bergheu und Lakritze. Am Gaumen bringt er Noten von Toffee, gemahlenem Kaffee und den Duft einer benutzten Mokkakaffeemaschine mit. Der Honig eignet sich für jedes süße oder herzhafte Rezept, das Kaffee oder Zartbitterschokolade enthält. Er ist auch ideal als Zugabe zu Kichererbsen- oder weißem Bohnenpüree. Der Christdorn-Honig macht sich perfekt beim Kochen von Gemüsegrundlagen und beim ölfreien Kochen von Zwiebeln oder Lauch, beim Backen von Gebäck und als Süßungsmittel für Kakao- und Kaffeekreationen. Der Honig ist eine wichtige Zutat zum Teig für selbstgemachte Tagliatelle aus Kastanien- oder Dinkelmehl oder zur Herstellung von kandierten Orangen- oder Zitronenschalen.

Mielè Al Pino

Miele di Acacia

Dieser im Mai gewonnene Honig zeichnet sich durch seine sehr klare und helle Farbe und seinen sehr feinen und leichten Ge- schmack und Geruch aus. Er ist süß und delikat und erinnert an Konfekt und frische Vanille. Er ist sehr reich an Fruktose und kristallisiert daher nur sehr langsam aus. Er eignet sich auch zum Süßen von warmen Getränken ohne den Geschmack zu verfälschen.

Miele di Acacia

Miele di Arancio

Orangenhonig wird während der Blütezeit im April gewonnen. Er ist sehr klar und hell, sein Geruch erinnert an die Orangenblüte. Mit der Zeit bekommt er dann einen etwas fruchtigeren und leicht säuerlicheren Geschmackston. Er ist sicherlich einer der besten Honige und eignet sich ebenfalls zum Verfeinern durstlöschender Getränke, wie Tee oder kaltes Mineralwasser.

Miele di Arancio

Miele di asfodelo

Asphodill findet man überwiegend im Mittelmeerraum, wo die Pflanze die von ihr bevorzugten kalkhaltigen und trockenen Böden vorfindet. Asphodill kann eine Höhe von 70-110 cm erreichen. Die an Lilien erinnernden Blüten blühen im März und variieren von weiß bis gelb. Mieli Thun gewinnt den Asphodill-Honig auf Sardinien. Er duftet zart nach Mandelblüten und Zitrusfrüchten, mit einem Hauch von Litschi. Der Geschmack ist sehr süß und kann den Gaumen umhüllen und erfrischen. Er schließt mit einem Hauch von reifer Birne ab. Aufgrund seiner Zartheit und Süße ist er ein Honig, der sich gut mit säurehaltigen Früchten kombinieren lässt. Seine feine und elegante Kristallisation macht ihn zu einem perfekten Honig für die Verwendung in Süßwaren. Er ist perfekt zum Verfeinern einer Johannisbeertorte oder als Grundlage für eine Vinaigrette.

Miele di Castagno

Dieser im Juli von den Blüten wilder Bergkastanien gewonnene Honig ist äußerst angenehm und zeichnet sich durch eine für ihn typische leichte Bitterkeit aus. Sein starker Duft und seine klare Bernsteinfarbe sind weitere Merkmale. Er eignet sich bestens zum Verfeinern aromatischer Hartkäse.

Miele di Coriandolo

Dieser in der Nähe von Ancona, dem Valle di Misa gewonnene Honig betört durch seinen ausgewogenen Geschmack zwischen süß und salzig und seiner anhaltenden Zitrusnote.

Miele di Erica

Er ist ein typischer Frühlingshonig, der durch sein Bernsteinfarbton besticht. Er hat einen sehr blumigen, aber nur durchschnittlich süßen Geschmack mit einer leichten Bitternote, die etwas an Lakritz erinnert. Der ideale Begleiter für frische Rohmilch.

Miele di Eucalipto

Die Eukalyptuspflanze, typisch für die mediterrane Flora, verleiht dem Honig eine leicht zähflüssige Konsistenz.Seine walnussfarbige Erscheinung ist stark leuchtend. Sein Geschmack erinnert an karamellisierten Zucker. Köstlich ist er besonders mit reinem Naturjoghurt.

Miele di Girasole

Er ist ein sehr glukosereicher Honig, der schnell fein auskristallisiert. Seine cremige Konsistenz hebt seinen zarten Duft, seinen feinen Geschmack und auch seine hellgelbe Farbe hervor. Im Vergleich zu anderen Sortenhonigen ist er weniger süß und ist regelrecht erfrischend. Sein Duft erinnert ein wenig an Blütenstaub.

Miele di Melata dAbete

Die Bienen sammeln die süßlichen Pflanzensäfte der Weiß- und Rotfichte in großen Mengen. Der hieraus gewonnene Honig ist leicht zähflüssig, seine Farbe ist sehr dunkel mit einem leichten Grünton. Sein Aroma erinnert an frische Walnüsse und Heilkräuter. Besonders empfehlenswert zu Schwarzbrot und Bergbutter.

Miele di Melata di bosco

Er ist ein typischer Sommerhonig mit einem dunklen Bernsteinton, der trübe rot-bräunlich schimmert. Es ist ein körperreicher Honig mit einem sehr intensiven Geruch. Sein Geschmack erinnert an frisches Grün und im Unterton an karamellisierten Zucker. Sehr schön zu vielen Desserts.

Miele di Millefiori

Dieser Honig ist sehr aromatisch, mit einem anhaltend feinen Geschmack. Er eignet sich besonders als Brotaufstrich oder zum Backen.

Miele di rododendro

Rhododendron ist ein Strauchgewächs aus der Familie der Erikagewächse. Er ist typisch für die Alpenlandschaft, wird ca. 40 – 90 cm hoch und blüht rot- bis rosafarben. Er bevorzugt saure Böden und kaltes Klima, welches typisch für alpine Höhenlagen ist. Die Bienen von Mieli Thun gewinnen den Honig in den nördlichen Provinzen Italiens. Er ist ätherisch in der Nase mit Anklängen von weißen Blumen, Schnee und einem Hauch von Alpenkräutern, Wassermelonenschale und Thymian. Aus territorialer Verbundenheit und alpenländischer Tradition ist er perfekt in Kombination mit fettem Alpenkäse, in der Mischung von Käseknödeln oder um die Säure des Sauerkrauts zu mildern. Der Rhododendron-Honig ist gut für ausgewogene gastronomische Kontraste wie bitter-süß oder süß-säuerlich. Er eignet sich zum Glasieren oder Kandieren von sauren Früchten.

Miele di Tiglio

Die Linde hat ihre Hauptblütezeit im Monat Juni. Er ist hell bernsteinfarben mit einem leichten gelb-goldenden Schimmer. Sein Duft ist frisch und enthält feine Spuren der Minze. Er hat einen intensiven Geschmack, der an frische Walnüsse und Kräuter erinnert. Sehr schön zum Süßen von Tees, Kräutertees und anderen warmen Getränken.

Miele di timo

AUSVERKAUFT _ DIESEN ARTIKEL GIBT ES ERST WIEDER AB SOMMER 2025 Thymian-Honig | Thymian ist ein mehrjähriges, holziges Staudengewächs, welches ca. 40 cm hoch wird und im Mai und Juni rosafarben blüht. Er wächst auf kargen, steinigen Böden in trockenen Gebieten. Seine Blätter sind klein und reich an aromatischen Essenzen. Mieli Thun erntet den Thymian-Honig in Apulien und Sizilien. Er hat intensive Aromen von Magnolienblüten und vor allem von alten Rosen, süßen Sultaninen, aromatischen Kräutern und gebackenem gelben Kürbispüree. Am Gaumen ist ersalzig, manchmal sauer, hat Dattel- und Pfeffernoten und einen ausgeprägten holzig-mineralischen Geschmack. Er passt gut zu allen Heißgetränken wie Tees und Kräutertees. Seine Säure passt perfekt zu Feta und griechischen oder zypriotischen Käsesorten im Allgemeinen, vor allem aber zu griechischem Joghurt. Seine besondere Art macht ihn zu einer tollen Zutat in Fleisch- oder Fischeintöpfen. Wunderbar ist er auch zum Süßen von Eis und Obstsalat.

Mieli di limone

Zitronenblüten-Honig | Von April bis Mai erstrahlen in Kalabrien die Zitronenbäume in voller Blüte. Der hier gewonnene Honig wird im ersten Moment von einer gewissen Süße geprägt, die aber schnell durch eine angenehme Säure abgelöst wird. Sie erinnert ein wenig an leicht vanillisierte Zitronenschalen. Der Honig erscheint auf der Zunge sehr frisch – fast schon prickelnd. Er ist cremig, vollmundig und samtig und erinnert im Nachgeschmack an leicht kandierte Zitrusschalen. ERST WIEDER AB SOMMER 2025!

Millefiori medium

Herrlicher Wiesenbütenhonig mit feinen Toffee- und Karamellnoten, die ihm insbesondere durch die Eukalyptusblüte verliehen wird. Er eignet sich perfekt zum Süßen von Cappuccino und aromatisierten Tees und zum Verfeinern von Ziegenkäse oder langgereiftem Kuhmilchkäse.

Piúgoloso

Feiner Akazienhonig mit Mandeln, Walnüssen und Haselnüssen. Eignet sich besonders zum Anreichern und Süßen von Obstsalaten.

Rosmarino

AUSVERKAUFT _ DIESEN ARTIKEL GIBT ES ERST WIEDER AB SOMMER 2025 Rosmarin-Honig | Der Duft dieses Honigs erinnert an weiße Traubenschalen nach dem Pressen, an Kirsch- und Aprikosenblüten und hat einen leichten maritimen Anklang am Gaumen. Der Geschmack ist elegant, mit einem ausgewogenen Verhältnis zwischen Süße, blumigen Noten, Bienenwachs und einem Finale aus geschälten Mandeln. Bereits die alten Römer schätzten den berühmten Narbona-Honig, der aus Rosmarin hergestellt wurde. Der Rosmarin-Honig von Mieli Thun ist als süße Komponente ein perfekter Begleiter in Dressings, zu Wildgeflügel, gebackenem weißem Fleisch. Er kann auch leicht auf Steaks gestrichen oder in Marinaden für rotes Fleisch verwendet werden. In der Küche verfeinert dieser Honig diverse Saucen, Ketchup, Mayonnaise. Er wird aber auch für die Herstellung der Piemontesischen Honigsauce (Salsa delle Api) sowie für das klassische piemontesische gekochte Fleisch in Meerrettichsauce verwendet.