Principato di Lucedio

Im Frühjahr wird ausgesät, bis Ende August stehen die Felder in der Poebene unter Wasser. Mare a Quadretti, kariertes Meer, nennen Einheimische die Gegend um Vercelli, Europas größtem Reisanbaugebiet. Mehr als 100 Sorten wachsen dort, vor allem die für den Risotto geeigneten Rundkornarten. Besonders populär in Italien ist der Arborio mit seinen dicken Körnern. Die Edelsorte Carnaroli sorgt für cremigen Risotto, ohne zu verkleben. Noch relativ neu ist der Baldo, eine großkörnige, wohlschmeckende Sorte.Die alte Abbazia Principato di Lucedio befindet sich im Besitz der Familie Cavalli d`Olivola. Sie liegt im Herzen des italienischen Reisanbaugebietes. Hier wird seit Jahrhunderten Reis angebaut. Heute unterliegt die gesamte Produktion natürlichen Prozessen mit reduzierter Umweltbelastung.

Riso Arborio

Für Risotti und Timbali (Reis in Formen) bestens geeignet, da er dank des hohen Stärkegehaltes eine optimale, cremige Zubereitung zulässt.

Riso Carnaroli

Die besondere Struktur der Stärke dieses Reises erhält die Konsistenz der Körner während des Kochens. Ideal für feinste Risotti oder Reissalate.

Riso Arborio

Italienischer Risottoreis | Für Risotti und Timbali (Reis in Formen) bestens geeignet, da er dank des hohen Stärkegehaltes eine optimale, cremige Zubereitung zulässt.

Riso Baldo

Reissorte mit langem, großen Korn. Optimale Flüssigkeitsaufnahme. Eignet sich besonders für Risotti.

Riso Carnaroli

Italienischer Rundkornreis | Die besondere Struktur der Stärke dieses Reises erhält die Konsistenz der Körner während des Kochens. Ideal für feinste Risotti oder Reissalate.

Riso integrale nero

Schwarzer Nerone-Reis | Vollkornreis, mit einem Korn von natürlich schwarzer Färbung, mit intensivem Aroma von Haselnüssen und Gewürzen. Als Beilage, Salat oder gedämpft mit Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren geeignet.

Riso integrale Rosso Ermes

Roter Ermes-Reis | Mit einem Korn von natürlicher roter Färbung, dem unverkennbaren Aroma von Getreide; reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Schonend kochen. Geeignet als Beilage, Salat, Füllung oder gedämpft mit Gemüse.

Riso Veloce Integrale

Der Riso Veloce – also der schnelle Reis – von Principato di Lucedio verbindet den tollen Geschmack eines Vollkornreises mit einer schneller Zubereitungszeit. Statt der üblichen 35 bis 40 Minuten Kochzeit benötigt dieser Vollkornreis dank einer ausgeklügelten Vorkochmethode nur ca. 12 Minuten und ist trotzdem reich an Ballaststoffen und Mineralsalzen.

Risotto ai funghi porcini

Steinpilz-Risotto | Riso Baldo mit Steinpilzen, Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie und Zwiebeln.

Risotto al pomodoro

Tomaten-Risotto | Riso Superfino Baldo mit Tomaten, Knoblauch, Rosmarin, Frühlingszwiebeln und Basilikum.

Risotto alle erbe

Kräuter-Risotto | Riso Baldo mit Gemüse, Rucola, Basilikum, Zwiebeln, Schnittlauch und Knoblauch.

Risotto dell’ ortano

Gärtner-Risotto | Riso Baldo mit Knoblauch, Zwiebeln, getrockneten Tomaten, Artischocken, Paprika, Erbsen, Kürbis und Basilikum.