Bistrot 75

Beppo und Domenica Montanaro eröffneten 1968 in Alba ihr Restaurant „Da Beppo“. 1975 gründeten sie Tartuflanghe, um den berühmten Weißen Trüffel von Alba zu verarbeiten und zu vermarkten. Aber auch jenseits des Trüffels hält die italienische Küche fantastische Soßen und Gerichte bereit. Diesen widmet sich Tatuflanghe mit der Linie Bistrot 75. Inspiriert von der Karte des traditionellen Restaurants „Da Beppo“ entwickeln italienische Chefköche wie Luciano Monosilio mit Tartuflanghe Soßen in Anlehnung an überlieferte Rezepte aus ihrer Region. So entstehen unwiderstehliche Kreationen wie das kräftig-aromatische Ragú, die zartcremige Baccalà Mantecato, die perfekte Carbonara und eine Cogna aus Traubenmost, die hervorragend zu Käse passt. Jetzt benötigen Sie nur noch eine hochwertige Pasta (z.B. von Spinosi oder eben auch Bistro 75) und das perfekte Menü ist in wenigen Minuten auf höchstem Niveau gekocht.

Mostarda dolce d'uva cogná

Süßes Traubenchutney | Chutney oder Mostarda nach traditionellem piemonteser Rezept. Langsam eingekochter Traubenmost mit Quitten, Madernassa-Birnen, Walnüssen und Haselnüssen verfeinert. Ideal zu Käse, Fleisch oder Desserts.

Pasta all’uovo Tagliatelle

Eierbandnudeln, dünn | Handgemachte ca. 5 mm breite Eierbandnudel mit 20 % Ei-Anteil. Kochzeit: 4 – 5 Minuten

Pasta all’uovo Tagliolini

Eierbandnudeln, extra dünn | Eine handgemachte, extra- dünne, nur 2 mm breite Eier- bandnudel (20 % Ei-Anteil). In Cellophanpackung. Kochzeit: 3 Minuten

Preparato per Sugo Carbonara

Basis für Carbonara-Sauce | Die „Basis“-Version der Carbonara, mit Eigelb 20%, Parmigiano Reggiano DOP und Pecorino Romano DOP. Hergestellt ohne Zusatz von Milch oder Sahne. Direkt mit der frisch gekochten und abgetropften Pasta ohne Kochwasser vermengen. Mit dieser Basis können Sie Ihre Lieblingsversion der Carbonara kreieren. Klassisch mit Speck oder aber auch mit Meeresfrüchten, mit Fisch und Krustentieren oder mit Gemüse.

Ricetta Veneziana baccalá mantecato con olive taggiasche

Venezianische Stockfischcreme mit Taggiasca-Oliven | Typisch venezianische Creme aus Kabeljaufilet, Kartoffeln und Taggiasca-Oliven. Hervorragend auf Crostini und Canapés, Risottos, Gnocchi, Polenta und kurzen Nudeln. Kalt serviert.

Sugo Carbonara by Chef Luciano Monosilio

Käsesauce von Chefkoch Luciano Monosilio | In Zusammenarbeit mit dem Chefkoch Luciano Monosilio („The king of carbonara“) aus Rom hat Bistro 75 eine Carbonara ganz ohne Sahne oder Milch kreiert. Mit Eiern von Freilandhühnern, 30 % Speck, Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Romano DOP und Pfeffer. Ein Genuss zu Spaghetti, kurzen Nudeln und Gnocchi. Direkt mit den frisch gekochten und abgetropften Nudeln ohne Kochwasser vermengen.

Sugo Piemontese Salsiccia e Barolo

Tomatensauce mit Fleisch und Barolo | Eine köstliche Kombination aus piemontesischer Wurst und einem der berühmtesten Weine des Piemonts. Ein fertiges Ragout, ideal zum Anrichten von Tagliolini, Polenta, Risotto, Ravioli und Tortelli.