Die Geschichte der Pasta aus der Stadt Gragnano bei Neapel reicht bis zum Ende des 16. Jahrhunderts zurück. Heute ist Gragnano weltweit bekannt als der wichtigste Ort in Italien für die Pastaproduktion. Als Wertschätzung für die historische aber auch qualitative Bedeutung dieser Pasta hat die Europäische Union dem Begriff „Pasta di Gragnano“ das I.G.P-Siegel als Gütezeichen für das geografische geschützte Herkunftsgebiet verliehen. Demnach darf sich Pasta aus Gragnano nur so nennen, wenn sie innerhalb der Gemeinde von Gragnano aus Hartweizengrieß und Wasser aus den Quellen der Monti Lattari unter Verwendung von Bronzeformen und der Einhaltung der Trocknungstemperaturen zwischen 40 und 80 °C hergestellt worden ist. In dieser Tradition stellt Mauro Sanfelice (Mitglied des Consorzio Pasta di Gragnano) mit seinem Team aus erfahrenen Pastifici mit Leidenschaft und Verve eine außergewöhnlich wohlschmeckende Pasta her. Die richtige Auswahl des Hartweizengrieß, das glasklare und unbelastete Wasser aus den Quellen der Monti Lattari, die Verwendung von Bronzeformen und der schonende Trocknungsprozess lassen eine Pasta entstehen, die sich durch ihre Rauheit und Konsistenz sowie ihrem ausgewogenen Geschmack und ihren dezenten Weizenduft auszeichnet. Eine Pasta, die selbst raffiniertesten und anspruchsvollsten Gaumen Freude bereitet.