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Unser Katalog
Rizzoli Emanuelli ist der älteste Fischkonservenhersteller Italiens. Seit über 100 Jahren verarbeitet man in diesem immer noch familiengeführten Unternehmen mit großer Leidenschaft und vielen handwerklichen Schritten, Sardellen, Sardinen und Thunfisch bester Qualität zu hervorragenden Fischkonserven.
Um Produkte bester Qualität zu erzeugen, ist es besonders wichtig, die Regeln des nachhaltigen Fischfangs und der Reinhaltung der Meere zu respektieren. Rizzoli Emanuelli ist daher schon seit Jahren Mitglied der Bewegung „Friend of the sea“ und hat sich dem Programm „Dolphin safe“ angeschlossen.
Alici in salsa picante
Seit über einem Jahrhundert ist dieses Rezept der Sardellen in scharfer Soße ein familiäres Geheimrezept, das von Generation zu Generation dem ältesten Sohn weitergegeben wird. Nur er kennt die genauen Mischungen aus Kräutern und Gewürzen und die exakten Garzeiten. Die sorgfältige und traditionelle Verarbeitung der Sardellen macht dieses Produkt zu einem echten Highlight italienischer Fischverarbeitung.
Colatura di Alici
Sardellensauce | Bernsteinfarbene Sauce aus dem filtrierten Saft fermentierter Sardellen. Frisch, vor der Amalfiküste gefangene Sardellen werden gesäubert, in Schichten mit Salz in Holzfässer gelegt und anschließend mit einem Steingewicht beschwert. Während der darauf folgenden Reifezeit von 12 bis 18 Monaten entsteht durch den Druck und das Salz die Colatura. Sie wird über Löcher im Boden der Holzfässer aufgefangen, filtriert und in kleine Fläschchen abgefüllt. Mit ihrem intensiven Sardellengeschmack und ihrer starken Salznote eignet sie sich hervorragend als Salzersatz. Ein paar Tropfen genügen schon. Ideal zu Spaghetti, Gemüse und nahezu perfekt zu allen Meeresfrüchtegerichten.
Filetti di Sgombro all‘ Olio d’Oliva
Zarte Makrelenfilets in OlivenölDie Makrelen werden im Frühjahr im Ostatlantik gefangen, wenn das Fleisch die beste Textur und den feinsten Geschmack hat. Sorgfältig in Olivenöl eingelegt sind sie ein echter Genuss. Als Topping zum Salat oder als Antipasti.
Filetti di Sgombro Grigliati all’ Olio d'Oliva
Gegrillte Makrelenfilets in OlivenölDie Makrelen werden im Frühjahr im Ostatlantik gefangen, wenn das Fleisch die beste Textur und den feinsten Geschmack hat. Sorgfältig zubereitet sind sie ein echter Genuss. Als Topping zum Salat oder als Antipasti.
Filetti di Tonno in olio extravergine di oliva
Filets vom echten Bonito-Thunfisch in nativem Bio Olivenöl extra | Fangfrisch verarbeitete Thunfischfilets der Art Skipjack (Echter Bonito)“, handgestaucht in nativem Bio Olivenöl extra
Gran Pasta di Acciughe
Sardellen-Paste | Ideal zum Würzen oder auch Basis für Dressings und tolle Pasta-Gerichte.
Rezepttipp: Cesar’ s Salad mit Dressing (mt Sardellenpaste, Eigelb und Parmesan) - hier geht es zum Rezept: Rezept-Cesars-Salad
