Callipo

Im Jahr 1913 gründete der Großvater des heutigen Inhabers Giancinto Callipo das Unternehmen Tonno Callipo in Pizzo, einer Kleinstadt in Kalabrien, gelegen am Herzen des Golfes von S’Eufemia. Seitdem wird hier Mittelmeerthunfisch zu feinen Delikatessen verarbeitet. Immerhin entstammen noch heute ca. 80 % der Callipo-Spezialitäten aus Thunfischen, die nach dem Fang im Golfo di S’Eufemia frisch verarbeitet werden. Das Fleisch des Thunfisches wird in gesalzenem Wasser gekocht und je nach Produktart weiter verarbeitet. Nun reifen die fertigen Spezialitäten, eingelegt im besten Olivenöl oder Salzlake in vielen Monaten langsam zu Delikatessen heran und gelangen erst jetzt in das Angebot des Spezialitätenhändlers.

Filetti di Alici - Anchovis

Sardellenfilets (Filetti di Acciughe)im Glas. Gekühlte Lagerung erforderlich! Abtropfgewicht 45 g

Filetti di Alici all’olio extravergine di oliva e peperoncino

Sardellenfilets mit Peperoncino | Auf Sizilien handverarbeitete Mittelmeer-Sardellen in Olivenöl, mit kalabrischen Peperoncino gewürzt. Abtropfgewicht: 42 g

Filetti di Ventresca di Tonno all’olio di oliva

In der Dose. Abtropfgewicht 85 g

Filetti di Ventresca di Tonno all’olio di oliva

Bei Ventresca di Tonno wird nur der Yellowfin frisch verabeitet. Verarbeitet wird hier ausschließlich das Bauchfleisch, welches eine weiche und fettdurchzogene Struktur aufweist. Diese Sorte ist das edelste Produkt und reift mehrere Monate im Olivenöl bevor sie in den Handel kommt.Im Glas. Abtropfgewicht 135 g

Tonno all’olio di oliva

In Olivenöl eingelegter Thunfisch,in drei kleinen Gläsern, Abtropfgewicht 3 x 52 g

Tonno all’olio di oliva

Thunfisch, eingelegt in Olivenöl, im GlasAbtropfgewicht 104 g

Tranci di Tonno all’olio di oliva Riserva oro

3 Dosen (3 x 70 g) im Pack, Abtropfgewicht 3 x 52 g

Tranci di Tonno all’olio di oliva Riserva oro

Yellowfin gehört zu den besten Sorten und wird im Atlantik und Indischen Ozean gefischt. Diese Ware wird außerhalb der Saisonware verarbeitet und in Olivenöl oder in Salzwasser eingelegt. 2 Dosen im Pack | Abtropfgewicht 2 x 140 g